Hortus Botanicus Helveticus

Jardins

26 botaniques et collections de plantes de toute la Suisse participent au projet «Plantes pour notre avenir». En 2025, l’accent sera mis sur les plantes alimentaires.

Découvrez les jardins botaniques et assistez à nos manifestations.

INFO

Conservatoire et Jarin botanique de Genève

Plantes

Les plantes sauvages indigènes constituent la base vitale de nos animaux sauvages et leur fournissent nourriture, protection et habitat. Elles offrent aux insectes un lieu de nidification sûr pour les oiseaux.

L’utilisation de plantes sauvages indigènes dans les jardins permet de promouvoir la biodiversité.

INFO

Le jardin naturel. Photo Benedikt Dittli

Plantes pour notre avenir

La chayote est-elle le légume du futur ? Le taro peut-il remplacer la pomme de terre ? Où et dans quelles conditions les aliments exotiques sont-ils produits? Enrichissent-ils la biodiversité ? De plus en plus de personnes qui souhaitent manger de manière consciente et se soucient de l’environnement se posent ces questions et d’autres similaires.

Photo©Flore [pittoresque et] médicale des Antilles

PLANTES POUR NOTRE AVENIR

plantes alimentaires

Les écosystèmes diversifiés et fonctionnels nous protègent des catastrophes naturelles, régulent le climat, fournissent de l’air pur et de l’eau propre et constituent la base de notre alimentation. Mais ces services écosystémiques sont menacés par le changement climatique, particulièrement en agriculture. L’une des questions cruciales est de savoir comment nos cultures vivrières réagissent à l’évolution des conditions climatiques.

Tout est lié

Changement climatique

La dernière décennie a été la plus chaude depuis l’ère préindustrielle. Par ailleurs, en 2024, les températures mondiales ont pour la première fois dépassé le seuil de 1,5 degré convenu dans l’Accord de Paris sur le climat. Un tel niveau de température a été observé la dernière fois il y a 115 000 ans.

LES CAUSES

La cause majeure est l’augmentation de la concentration de gaz à effet de serre dans l’atmosphère due aux activités humaines. Outre le dioxyde de carbone (CO2), le protoxyde d’azote (N2O) et le méthane (CH4) comptent parmi les principaux gaz à effet de serre.

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LES PLANTES ALIMENTAIRES

Les écosystèmes diversifiés et fonctionnels nous protègent des catastrophes naturelles, régulent le climat, fournissent de l’air pur et de l’eau propre et constituent la base de notre alimentation. Le changement climatique menace donc également la production agricole. Comment nos cultures alimentaires vont-elles réagir?

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LE CLIMAT TROPICAL

Le changement climatique n’entraîne pas que des phénomènes météorologiques extrêmes. Il déplace aussi des zones climatiques entières, par exemple dans les tropiques où le climat est toujours chaud et humide et la durée du jour presque constante toute l’année.

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LE CLIMAT TEMPÉRÉ ET MÉDITERRANÉEN

Dans les régions tempérées, le climat s’aligne sur les saisons: des étés chauds et des hivers froids avec des gelées.

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LE CLIMAT DE MONTAGNE

Les montagnes sont proportionnellement plus touchées par le changement climatique. Ces dernières décennies, les températures ont augmenté trois fois plus que la moyenne mondiale dans certaines régions de montagne.

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ALIMENTATION RESPECTUEUSE DU CLIMAT

LES CHASSEURS-CUEILLEURS

De tout temps, les hommes ont utilisé ce que la nature leur offrait. Leschasseurs-cueilleurs du paléolithique obtenaient leur nourriture surtout par la chasse aux animaux sauvages, de la pêche et de la cueillette de plantes sauvages. Les connaissances relatives à l’alimentation montrent qu’ils mangeaient principalement des aliments végétaux. Les sources de protéines animales se limitaient souvent aux insectes et au petit gibier. Cette forme d’utilisation de l’environnement ne modifiait pas spécifiquement la végétation ni la composition des espèces présentes naturellement.

LES CULTURES ET L’UTILISATION PREMIÈRE

À la fin de la dernière période glaciaire, le mode de vie de l’homme a fondamentalement changé. Il est devenu sédentaire et a commencé à modifier sensiblement son environnement. Sous les tropiques, des plantes alimentaires étaient déjà cultivées il y a environ 15 000 ans, permettant la survie à un plus grand nombre de personnes avec une même surface. Ce qu’on appelle la révolution néolithique a commencé il y a plus de 10 000 ans au Proche- et Moyen-Orient, dans le «Croissant fertile». Avec le climat devenu plus chaud et plus humide, les plantes saisonnières étaient abondantes.

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L’UTILISATION ACTUELLE

Sur près de 400 000 espèces végétales connues, deux tiers sont considérées comme comestibles. Malgré cette diversité, seules 200 espèces jouent un rôle important dans l’alimentation humaine actuelle. À peine 30 espèces produisent plus de 90 % des besoins en calories d’origine végétale de la population mondiale. Les récoltes des quatre plantes alimentaires principales, à savoir le blé, le riz, le maïs et la pomme de terre, couvrent plus de 60 % des besoins énergétiques de l’alimentation humaine dans le monde.

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LA PRODUCTION DE VIANDE

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L’ALIMENTATION À BASE DE PLANTES

L’empreinte carbone de l’alimentation végétale est 40 % moins grande que celle de l’alimentation carnée. L’alimentation végétale ménage donc l’environnement et le climat. De plus, les plantes sont meilleures pour la santé humaine que la viande issue de la production de masse. Beaucoup d’aliments d’origine végétale ont une valeur nutritionnelle élevée. Leur production peut, elle aussi, avoir des effets négatifs, comme une forte consommation d’eau ou la dégradation du paysage par l’installation de serres.

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LES CULTURES RÉGIONALES ET DE SAISON

Les avantages consistant à cultiver des plantes alimentaires localement et de saison sautent aux yeux: les produits sont souvent frais, moins transformés et contiennent d’ordinaire moins d’additifs. En outre, les parcours de transport sont courts et, grâce à la production sur place, la valeur ajoutée reste dans la région et favorise des emplois dans l’économie locale.

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GÄRTEN

Deutschschweiz

Jardins

Suisse romande

GIARDINO

Ticino

Guide des jardins et plantes

Les éditions 2023, 2024 et 2025, qui contiennent des portraits de jardins et de plantes, des interviews et des articles spécialisés, sont disponibles sur haupt.ch au prix de 18 francs.

JETEZ UN COUP D'ŒIL AU GUIDE 2025

Les écosystèmes diversifiés et fonctionnels nous protègent des catastrophes naturelles, régulent le climat, fournissent de l’air pur et de l’eau propre et constituent la base de notre alimentation. Le changement climatique menace donc également la production agricole. Comment nos cultures alimentaires vont-elles réagir?

PLANTES POUR NOTRE AVENIR

Jardins botaniques

Le plus ancien jardin botanique de Suisse fut créé par Caspar Bauhin en 1589 à Bâle. 26 jardins botaniques et collections de plantes de toute la Suisse participent au projet «Plantes pour notre avenir – Les Plantes nous protègent». Ils vous sont présentés dans le guide des jardins et des plantes.

COMMANDER

Les jardins botaniques abritent de riches collections de plantes, dont des plantes alimentaires. Outre les jardins botaniques, la présente brochure présente 26 espèces sélectionnées, originaires de diverses régions climatiques du monde. Vous pouvez commander le guide ici pour 18 francs.

Le jardin, espace de vie